Malinový med: Unikátní včelí poklad s vůní léta. Jak ho poznat a proč rychle krystalizuje?
Pokud hledáte med s jemnou ovocnou vůní a lahodnou chutí, malinový med je zaručeně trefou do černého. V regálech obchodů i nabídkách včelařů na něj narazíte poměrně často. Věděli jste ale, že se pod tímto názvem mohou skrývat hned dva naprosto odlišné produkty? Pojďme se podívat, jak poznat ten pravý a jaké jedinečné vlastnosti v sobě ukrývá.
Když si dnes chcete koupit malinový med, pravděpodobně narazíte na dvě varianty. Je důležité je od sebe rozeznat, protože se liší nejen vzhledem a chutí, ale i způsobem výroby a možnostmi krystalizace.
Pravý malinový med (nektarový): Jde o jednodruhový med, který včely sbírají z nektaru květů lesního nebo zahradního maliníku. Tento med je 100% přírodním produktem bez jakýchkoliv přidaných látek. Vzniká tam, kde včelaři umístí úly poblíž rozsáhlých malinových porostů, typicky na prosluněných lesních pasekách.
Ochucený „malinový“ med (pastovaný s ovocem): Jedná se o velmi oblíbenou moderní pochoutku. Výrobci a včelaři vezmou kvalitní květový med, procesem pastování ho zjemní a přimíchají do něj mrazem sušené (lyofilizované) maliny. Má výrazně narůžovělou až červenou barvu a velmi intenzivní ovocnou chuť.
Jak chutná a voní pravý med z květů maliníku?
Pravý nektarový malinový med je v čerstvém tekutém stavu krásně světle žlutý až nazlátlý. Jeho chuť je nesmírně lahodná, hebká a jemná, přičemž v pozadí můžete zachytit nepatrné ovocné podtóny a příjemnou květinovou vůni, která skutečně evokuje kvetoucí maliníky.
Díky své přirozené jemnosti je tento druh medu mimořádně oblíbený mezi dětmi a skvěle se hodí jako přírodní sladidlo do čaje, na čerstvé pečivo nebo do ranních ovesných kaší, kde nepřebije ostatní chutě.
Krystalizace malinového medu: Proč tak rychle tuhne?
Často se stává, že si od včelaře přinesete nádherně tekutý malinový med a on vám ve spíži během několika týdnů ztuhne. Není to chyba? Rozhodně ne! Krystalizace malinového medu je poměrně rychlá a je naprosto přirozenou známkou jeho kvality.
Během krystalizace tento med vytváří jemnozrnnou strukturu a jeho barva se mění do téměř sněhově bílé. Rychlá krystalizace svědčí o tom, že med je čistý, neředěný a nebyl při zpracování průmyslově přehříván. Pokud vám ztuhnutí medu nevyhovuje, stačí ho jednoduše a šetrně zahřát ve vodní lázni. Dbejte však na to, aby teplota vody nikdy nepřekročila 45 °C, jinak byste med nevratně připravili o jeho cenné enzymy a vitamíny.
Ochucený pastovaný med s malinami: Růžové pohlazení bez tvrdnutí
Pokud hledáte něco chuťově netradičního, určitě vyzkoušejte pastovaný med s lyofilizovanými malinami. Díky mechanickému procesu pastování (což je vlastně řízená krystalizace) si tento med zachovává měkkou, krémovou a snadno roztíratelnou konzistenci. Už nikdy vám ve sklenici neztvrdne. Mrazem sušené maliny navíc medu dodají nejen krásnou barvu, ale zachovají si i maximum vitamínů a antioxidantů z čerstvého ovoce.
Jaké má malinový med účinky na zdraví?
Stejně jako ostatní kvalitní včelí produkty, i malinový med přináší našemu tělu celou řadu benefitů:
Rychlý zdroj energie: Obsahuje ideální poměr jednoduše stravitelných cukrů (glukózy a fruktózy), které tělo dokáže okamžitě využít při fyzické námaze nebo únavě.
Podpora imunity a trávení: Je přirozeně bohatý na prospěšné enzymy, minerály, vitamíny a cenné antioxidanty.
Bojovník proti nachlazení: Tradičně se lžička malinového medu přidává do bylinkových čajů (skvělý je například čaj z malinového listí nebo lipový čaj) při potížích s dýchacími cestami, kašli a pro celkové prohřátí organismu.
Kde sehnat ten nejlepší malinový med?
Při nákupu medu doporučujeme vyhnout se podezřele levným směsím medů ze zemí „mimo EU“ v supermarketech, u kterých si nemůžete být jisti původem, přesným složením, ani zpracováním. Nejlepší malinový med seženete vždy přímo od poctivého regionálního včelaře.
Zeptejte se místních včelařů ve svém okolí – ať už přímo u nás ve Frýdku-Místku prostřednictvím webu Včelaříci FM, nebo ve vašem regionu – zda nemají svá včelstva náhodou umístěna poblíž lesních pasek plných kvetoucího maliníku. Ať už nakonec zvolíte čistý nektarový med z maliníkových květů, nebo sáhnete po moderní pastované pochoutce s kousky ovoce, s tímto včelím pokladem rozhodně nešlápnete vedle.
